เวย์โปรตีนผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างสูง โดยเฉพาะในกลุ่มคนรักสุขภาพและนักออกกำลังกาย เนื่องจากเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ หนึ่งในชนิดของเวย์โปรตีนที่ได้รับการพูดถึงและแนะนำมากที่สุดก็คือ เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต (Whey Protein Hydrolysate) ซึ่งมีจุดเด่นอยู่ที่การย่อยง่ายและการดูดซึมเร็ว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนเข้มข้นและให้ผลเร็วหลังการออกกำลังกาย บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักกับเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตให้มากขึ้น ทั้งในด้านคุณสมบัติ ข้อดีข้อเสีย รวมถึงกลุ่มคนที่เหมาะจะเลือกใช้ เพื่อให้คุณสามารถเลือกซื้อ Whey Protein Hydrolysate ยี่ห้อไหนดี ที่เหมาะสมได้
Whey Protein Hydrolysate คืออะไร?
เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตเป็นเวย์โปรตีนที่ผ่านกระบวนการผลิตแบบพิเศษ โดยใช้เทคโนโลยีที่เรียกว่า “ไฮโดรไลซิส” (Hydrolysis) ซึ่งจะย่อยโปรตีนให้มีโมเลกุลเล็กลง ทำให้โปรตีนเหล่านี้กลายเป็น “เปปไทด์” ที่ร่างกายสามารถดูดซึมและนำไปใช้ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ กระบวนการไฮโดรไลซิสนี้จึงทำให้ เวย์ชนิดนี้แตกต่างจากเวย์โปรตีนชนิดอื่น เนื่องจากโปรตีนที่ย่อยแล้วนี้สามารถลดปัญหาที่อาจเกิดจากการย่อยโปรตีน เช่น การเกิดท้องอืดหรือแพ้โปรตีน
ด้วยกระบวนการผลิตที่ช่วยย่อยโปรตีนให้เป็นโมเลกุลขนาดเล็ก Whey Hydrolysate จึงมีข้อดีในด้านการย่อยและดูดซึมที่รวดเร็ว ทำให้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเติมโปรตีนให้ร่างกายทันทีหลังออกกำลังกายหรือมีความต้องการโปรตีนสูง เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตยังช่วยลดอาการแพ้และปัญหาทางระบบย่อยอาหารที่มักพบในผู้ที่ไวต่อโปรตีนทั่วไป การย่อยที่เร็วขึ้นช่วยให้กรดอะมิโนจำเป็นที่อยู่ในเวย์โปรตีนนี้เข้าสู่กล้ามเนื้อได้อย่างรวดเร็ว ทำให้สามารถฟื้นฟูและเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ใครที่กำลังลดน้ำหนักให้ไม่สูญเสียกล้ามเนื้อ การบริโภคโปรตีนชนิดนี้ควบคู่กับการออกกำลังกายยังเป็นทางเลือกที่ดีอีกด้วย
การเปรียบเทียบกับเวย์โปรตีนชนิดอื่น
เมื่อเปรียบเทียบกับเวย์โปรตีนชนิดอื่น ๆ เช่น Whey Concentrate และ Whey Isolate เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตมีความแตกต่างชัดเจน ดังนี้:
- Concentrate (เวย์โปรตีนคอนเซนเทรต): เวย์โปรตีนชนิดนี้มีความเข้มข้นของโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 70-80% โดยยังคงมีแลคโตสและไขมันอยู่เล็กน้อย ทำให้ Whey Protein Concentrate มีราคาย่อมเยา แต่เหมาะกับผู้ที่ไม่ได้มีปัญหาเรื่องการย่อยโปรตีนหรือแพ้แลคโตส
- Isolate (เวย์โปรตีนไอโซเลต): เวย์โปรตีนชนิดนี้มีความบริสุทธิ์ของโปรตีนสูงถึง 90% หรือมากกว่า โดยผ่านกระบวนการกรองที่เข้มงวดมากขึ้นเพื่อลดไขมันและแลคโตส จึงเหมาะกับผู้ที่แพ้แลคโตสและต้องการโปรตีนที่มีไขมันน้อย อย่างไรก็ตาม การดูดซึมอาจยังไม่รวดเร็วเท่ากับเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต
- Hydrolysate: มีการย่อยโปรตีนให้โมเลกุลขนาดเล็ก ทำให้ย่อยง่ายและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้รวดเร็วกว่าเวย์โปรตีนชนิดอื่น Whey Hydrolysate เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการผลลัพธ์ที่รวดเร็วจากการเสริมโปรตีน โดยเฉพาะในช่วงหลังการออกกำลังกาย
คุณสมบัติเด่น
- การย่อยและดูดซึมที่รวดเร็ว ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้ดี: ผ่านกระบวนการย่อยให้มีโมเลกุลขนาดเล็ก ส่งผลให้โปรตีนนี้สามารถย่อยและดูดซึมได้อย่างรวดเร็วเมื่อเข้าสู่ร่างกาย โปรตีนจึงเข้าถึงกล้ามเนื้อทันทีหลังการออกกำลังกาย ช่วยลดเวลาที่ร่างกายต้องใช้ในการฟื้นฟู ทำให้เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็ว
- ลดอาการแพ้หรือปัญหาท้องอืดจากโปรตีน: การย่อยที่ละเอียดและการทำให้โมเลกุลโปรตีนมีขนาดเล็กลงยังช่วยลดปัญหาที่พบในโปรตีนประเภทอื่น ๆ เช่น อาการแพ้แลคโตสหรือปัญหาท้องอืดในผู้ที่มีระบบย่อยอาหารที่อ่อนไหว เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนคุณภาพสูงโดยไม่ก่อให้เกิดปัญหาด้านการย่อย
- อุดมด้วยกรดอะมิโนจำเป็น (BCAAs) ช่วยในการฟื้นฟูกล้ามเนื้อ: อุดมไปด้วยกรดอะมิโนจำเป็นหรือ BCAAs (Branched-Chain Amino Acids) ซึ่งรวมถึงไอโซลูซีน, ลิวซีน, และวาลีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่มีบทบาทสำคัญในการฟื้นฟูและเสริมสร้างกล้ามเนื้อ BCAAs ช่วยป้องกันการสลายของกล้ามเนื้อในระหว่างการออกกำลังกายที่หนักหน่วงและช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ ทำให้ผู้ที่ใช้ Whey Hydrolysate สามารถฟื้นตัวและเพิ่มประสิทธิภาพการออกกำลังกายได้ดีขึ้น
ใครบ้างที่ควรเลือกใช้เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต
- นักกีฬาและผู้ที่ออกกำลังกายหนัก: เหมาะสำหรับนักกีฬาที่ต้องการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูร่างกายอย่างรวดเร็วหลังการฝึกหนัก เพราะเวย์โปรตีนชนิดนี้มีความสามารถในการย่อยและดูดซึมได้เร็ว ซึ่งช่วยส่งโปรตีนเข้าสู่กล้ามเนื้อทันทีหลังการออกกำลังกาย ช่วยลดเวลาในการฟื้นฟูร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อ
- ผู้ที่มีปัญหาการย่อยโปรตีนหรือแพ้แลคโตส: สำหรับผู้ที่มักประสบปัญหาทางระบบย่อยอาหาร เช่น อาการท้องอืดหรือแพ้แลคโตส เวย์ชนิดนี้เป็นทางเลือกที่ดี เนื่องจากการผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสทำให้โปรตีนมีโมเลกุลขนาดเล็กลง ซึ่งง่ายต่อการย่อยและช่วยลดปัญหาที่มักเกิดจากการย่อยโปรตีน ทำให้ผู้ที่แพ้แลคโตสหรือมีระบบย่อยอาหารที่อ่อนไหวสามารถรับโปรตีนได้อย่างสบายใจ เหมาะกับคนที่กินคลีนเพราะน้ำตาลต่ำกว่าเวย์ทั่วไป
- ผู้ที่ต้องการโปรตีนที่ดูดซึมเร็วหลังออกกำลังกาย: เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนในช่วงเวลาที่ร่างกายต้องการฟื้นฟูมากที่สุด ซึ่งมักเป็นช่วงหลังการออกกำลังกายอย่างหนัก เวย์โปรตีนชนิดนี้จะช่วยเติมเต็มกรดอะมิโนเข้าสู่กล้ามเนื้ออย่างรวดเร็ว ช่วยป้องกันการสลายของกล้ามเนื้อและเพิ่มประสิทธิภาพในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อใหม่
ข้อดีและข้อเสียของเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสต
ข้อดี
- การดูดซึมที่รวดเร็ว: ด้วยกระบวนการผลิตที่ย่อยโปรตีนให้มีโมเลกุลเล็กลง จึงสามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมโปรตีนทันทีหลังออกกำลังกาย ซึ่งช่วยให้กรดอะมิโนจำเป็นเข้าถึงกล้ามเนื้อได้ทันเวลา ช่วยฟื้นฟูและเสริมสร้างกล้ามเนื้ออย่างมีประสิทธิภาพ
- ลดอาการแพ้และปัญหาทางระบบย่อยอาหาร: มีการย่อยที่ละเอียดและทำให้โปรตีนโมเลกุลเล็กลง จึงลดปัญหาการย่อยอาหาร เช่น อาการท้องอืดหรืออาการแพ้โปรตีนที่พบได้ในคนที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนไหว หรือผู้ที่แพ้แลคโตส ดังนั้นจึงเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนคุณภาพสูงแต่มีปัญหาในการย่อยโปรตีนแบบเดิม ๆ
- โปรตีนคุณภาพสูง: เป็นโปรตีนที่มีกรดอะมิโนจำเป็นในปริมาณสูง รวมถึง BCAAs (Branched-Chain Amino Acids) ที่ช่วยในการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและฟื้นฟูร่างกาย ทำให้เป็นโปรตีนคุณภาพสูงที่ให้ผลลัพธ์ที่ดีสำหรับนักกีฬาและผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ
ข้อเสีย
- ราคาสูงกว่าเวย์โปรตีนชนิดอื่น: เนื่องจากกระบวนการผลิตที่ซับซ้อน จึงมีราคาสูงกว่าเวย์โปรตีนชนิดอื่น ๆ เช่น Whey Concentrate และ Whey Isolate สำหรับผู้ที่มีงบประมาณจำกัด Whey Hydrolysate อาจเป็นตัวเลือกที่ต้องพิจารณาให้ดีเนื่องจากราคาที่สูงกว่า
- รสชาติที่ขมกว่าเล็กน้อย: เนื่องจากกระบวนการไฮโดรไลซิสทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางเคมีของโปรตีนอาจมีรสชาติขมกว่าเวย์โปรตีนชนิดอื่น แม้ว่าบางยี่ห้อจะมีการปรับแต่งรสชาติให้ดีขึ้น แต่ก็ยังคงมีความขมเล็กน้อย ซึ่งอาจไม่ถูกปากผู้บริโภคบางกลุ่ม
การเลือกซื้อเวย์โปรตีน
- การดูส่วนผสม: ควรตรวจสอบส่วนผสมที่ระบุบนฉลากสินค้า เพื่อให้แน่ใจว่าเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตเป็นส่วนประกอบหลัก และไม่มีการผสมโปรตีนคุณภาพต่ำหรือสารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ ควรหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลหรือสารเติมแต่งเทียมในปริมาณมาก เพราะสิ่งเหล่านี้อาจทำให้ประสิทธิภาพของโปรตีนลดลง
- การเลือกยี่ห้อที่มีชื่อเสียง: ควรเลือกยี่ห้อที่ได้รับการรับรองและเป็นที่นิยมในกลุ่มนักกีฬาและคนรักสุขภาพ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงมักมีมาตรฐานการผลิตที่ดีและผ่านการทดสอบคุณภาพ ซึ่งช่วยเพิ่มความมั่นใจว่าเวย์ที่ได้รับมานั้นมีคุณภาพสูงและปลอดภัย
- การตรวจสอบฉลากสินค้า: ฉลากสินค้าควรให้ข้อมูลที่ชัดเจนและโปร่งใส เช่น ปริมาณโปรตีนต่อหน่วยบริโภค, ปริมาณ BCAAs และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์ การดูข้อมูลในส่วนของกรดอะมิโนและแหล่งที่มาของโปรตีนจะช่วยให้คุณทราบถึงคุณภาพและประสิทธิภาพของเวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตนั้น ๆ
- ตรวจสอบการรับรองคุณภาพ: ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการรับรองคุณภาพจากองค์กรที่เชื่อถือได้ เช่น NSF Certified for Sport หรือ Informed-Sport มักจะมีความปลอดภัยและคุณภาพที่ดี การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีตรารับรองเหล่านี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่าปลอดภัยจากสารต้องห้ามและสิ่งปลอมปน
- การอ่านรีวิวจากผู้ใช้จริง: การศึกษารีวิวหรือประสบการณ์จากผู้ใช้จริงจะช่วยให้เห็นภาพรวมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ ทั้งในด้านรสชาติ ประสิทธิภาพ และผลลัพธ์ที่ได้รับ โดยเฉพาะในด้านการย่อยและดูดซึม ซึ่งควรให้ผลที่รวดเร็วและช่วยฟื้นฟูกล้ามเนื้อได้ดีตามที่โฆษณา
สรุปได้ว่า Whey Hydrolysate เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่ายและดูดซึมได้อย่างรวดเร็ว เหมาะสำหรับนักกีฬา ผู้ที่ออกกำลังกายหนัก และผู้ที่ต้องการการฟื้นฟูร่างกายหลังการออกกำลังกายอย่างเต็มที่ แม้ว่าอาจจะมีราคาสูงกว่าเวย์โปรตีนชนิดอื่น ๆ แต่คุณสมบัติที่โดดเด่นของมันช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อได้อย่างมีประสิทธิภาพ หากคุณกำลังมองหาตัวช่วยที่ตอบโจทย์ด้านการฟื้นฟูกล้ามเนื้อและเสริมสร้างความแข็งแรง เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตอาจเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับการดูแลสุขภาพในระยะยาว
คำถามที่บ่อย
1. Whey Hydrolysate ต่างจาก Whey Isolate และ Concentrate อย่างไร?
Whey Hydrolysate ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิส ทำให้โมเลกุลโปรตีนเล็กลงและดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้รวดเร็วกว่า เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการโปรตีนที่ย่อยง่าย โดยต่างจาก Whey Protein Isolate และ Concentrate ที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่กว่าและอาจมีแลคโตสและไขมันอยู่ในปริมาณต่างกัน
2. เวย์โปรตีนไฮโดรไลเสตเหมาะกับใครบ้าง?
เหมาะสำหรับนักกีฬา คนที่ออกกำลังกายหนัก และผู้ที่ต้องการฟื้นฟูกล้ามเนื้อหลังการออกกำลังกายอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางการย่อยหรือแพ้โปรตีนทั่วไป เนื่องจากมีการย่อยง่ายและไม่ก่อให้เกิดอาการท้องอืด
3. เวย์โปรตีนชนิดนี้มีรสชาติอย่างไร?
มักมีรสชาติขมกว่าเวย์โปรตีนชนิดอื่นเล็กน้อย เนื่องจากกระบวนการไฮโดรไลซิสที่ทำให้โปรตีนแตกตัว แต่หลายแบรนด์พยายามปรับปรุงรสชาติด้วยการเพิ่มสารแต่งรสเพื่อให้ดื่มง่ายขึ้น
4. สามารถทานเวย์โปรตีนได้บ่อยแค่ไหน?
การบริโภคขึ้นอยู่กับความต้องการโปรตีนของแต่ละบุคคล โดยทั่วไปสามารถทานได้วันละ 1-2 ครั้งหลังการออกกำลังกายหรือเมื่อต้องการโปรตีนเสริม แต่ควรปรึกษาผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการหากต้องการเพิ่มปริมาณหรือใช้เป็นส่วนหนึ่งในแผนการเสริมโปรตีน
อ้างอิงจาก
- Rhicha Sinha, C. Radha,Jamuna Prakash and Purnima Kaul, Whey protein hydrolysate: Functional properties, nutritional quality and utilization in beverage formulation, Science Direct, October 29, 2024, https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814606003050
- Whey protein – Types, Benefits, Why should I take it?, MedPark Hospital, October 29, 2024, https://www.medparkhospital.com/en-US/lifestyles/whey-protein
- Atli Arnarson, 10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein, Healthline, February 17, 2023, https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein